バジルの天ぷら 花穂を添えて
2019年08月22日
バジルに花が咲き始めました。捨ててしまうには惜しいので天ぷらにして食べてみました。
８月２２日現在の様子です。花が咲くと葉が固くなってしまうそうですので、残念ですが摘み取ります。
ちなみにこちらは５年前にご紹介した同じシソ科のアカジソの花です。バジルはメボウキ属でアカジソはシソ属、似てるような似てないような。
アカジソの時は葉と花後の実を天ぷらにして食べました。バジルの花も食べてみることに。
花だけでなく葉も数枚天ぷら用に収穫しました。
まずは、花も葉も良く洗ってからキッチンペーパーで水気を取り除き、
オオバの天ぷら同様に、裏側だけに衣を付けました。こうすると衣が無い表側から水分が抜けてカラッと仕上がります。
１６０℃の油に、葉は５０秒ほど、花穂には花茎がありますので１分３０秒ほど揚げてみました。花は少し焦がしてしまいましたが、久しぶりの揚げ物ですのでこんなもんでしょう、塩を振っておきました。
花穂は全体に衣が覆っていますので、がっつりバジルの香りがします。葉の方はパリパリで、ほんのりと香りがするだけです。花穂は１～２本で十分ですが、葉なら何枚でも食べられそうです。
うどん、焼きそば、野菜炒め、何にでも入れてバジルを消費してきましたが、イタリア人ではありませんので、そんなにしょっちゅうは食べられませんで、今の時期と同じでもうすぐアキが来るところでした。
天ぷらだとさほどバジルバジルしていませんので、結構続けて食べられそうでクセになるかも、嬉しい発見です。
８月２２日現在の様子です。花が咲くと葉が固くなってしまうそうですので、残念ですが摘み取ります。
ちなみにこちらは５年前にご紹介した同じシソ科のアカジソの花です。バジルはメボウキ属でアカジソはシソ属、似てるような似てないような。
アカジソの時は葉と花後の実を天ぷらにして食べました。バジルの花も食べてみることに。
花だけでなく葉も数枚天ぷら用に収穫しました。
まずは、花も葉も良く洗ってからキッチンペーパーで水気を取り除き、
オオバの天ぷら同様に、裏側だけに衣を付けました。こうすると衣が無い表側から水分が抜けてカラッと仕上がります。
１６０℃の油に、葉は５０秒ほど、花穂には花茎がありますので１分３０秒ほど揚げてみました。花は少し焦がしてしまいましたが、久しぶりの揚げ物ですのでこんなもんでしょう、塩を振っておきました。
花穂は全体に衣が覆っていますので、がっつりバジルの香りがします。葉の方はパリパリで、ほんのりと香りがするだけです。花穂は１～２本で十分ですが、葉なら何枚でも食べられそうです。
うどん、焼きそば、野菜炒め、何にでも入れてバジルを消費してきましたが、イタリア人ではありませんので、そんなにしょっちゅうは食べられませんで、今の時期と同じでもうすぐアキが来るところでした。
天ぷらだとさほどバジルバジルしていませんので、結構続けて食べられそうでクセになるかも、嬉しい発見です。
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