プランターでコマツナ:間引き菜とかつおのたたき
2018年10月13日
前回は種まきから出芽するまでをご紹介しました。今回は双葉が混み合ってきましたので、1回目の間引きの様子をお届けいたします。
2.根はまだ短く隣と絡まっていませんので、ハサミは用いず指で間引きました。
3.小さいモノや伸びすぎたモノを、株間が3~4cmになるように間引きます。
4.最後に土寄せをして、株がぐらつかないように押さえておきます。
5.日当たりが良くなり、水や肥料を十分吸収できるようになりました。

本葉が3~4枚になれば、株間5~6cmになるようにもう一度間引きをする予定です。
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間引いた苗は本葉が出かかったばかりで、ほとんどが双葉ですが間引き菜として食べられます。根を切って洗ったところですが、ハサミで切りながら間引きをするとキレイに収穫できます。
日光に当てていますので、間延びしていないガッシリ・スプラウトです。双葉は本葉を育てる為の栄養庫、チャッカリいただくことにします。今回はかつおのたたきの薬味に使いました。
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塩をふったあと、手で叩いているから。
そもそも、かつおを炙って食べるようになったのは、江戸時代初期に入城した初代土佐藩主山内一豊公が、食中毒を恐れてかつおの生食を禁止したところ、ならばと庶民は炙って食べるようになり、皮と身の間にある美味しい脂も一緒に食べられることから、この食べ方が定着したそう。
タタキと呼ぶようになったのは、当時調味料は貴重でしたので、味付けの際に塩やたれなどの調味料を手になじませ、まんべんなくまぶす為に手で軽く叩いていたことから。叩くのは調味料を節約する庶民の知恵だったのです…と、

今朝のNHK「チコちゃんに叱られる!」でやってました。
Don't sleep through life!
ボーっと生きてんじゃねーよ!って私も叱られたクチです。
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1回目の間引き(スライドショー)
1.1回目の間引きのタイミングは、双葉が完全に開いた頃から本葉が1~2枚になるまでの間です。10月13日、出芽から4日後、種まきから6日後、双葉が混み合ってきましたので間引きます。2.根はまだ短く隣と絡まっていませんので、ハサミは用いず指で間引きました。
3.小さいモノや伸びすぎたモノを、株間が3~4cmになるように間引きます。
4.最後に土寄せをして、株がぐらつかないように押さえておきます。
5.日当たりが良くなり、水や肥料を十分吸収できるようになりました。

本葉が3~4枚になれば、株間5~6cmになるようにもう一度間引きをする予定です。
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間引き菜

間引いた苗は本葉が出かかったばかりで、ほとんどが双葉ですが間引き菜として食べられます。根を切って洗ったところですが、ハサミで切りながら間引きをするとキレイに収穫できます。
日光に当てていますので、間延びしていないガッシリ・スプラウトです。双葉は本葉を育てる為の栄養庫、チャッカリいただくことにします。今回はかつおのたたきの薬味に使いました。
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かつおのたたきはなぜ「タタキ」?
余談ですが、炙っているのに、なぜ「タタキ」というかご存知ですか?

塩をふったあと、手で叩いているから。
そもそも、かつおを炙って食べるようになったのは、江戸時代初期に入城した初代土佐藩主山内一豊公が、食中毒を恐れてかつおの生食を禁止したところ、ならばと庶民は炙って食べるようになり、皮と身の間にある美味しい脂も一緒に食べられることから、この食べ方が定着したそう。
タタキと呼ぶようになったのは、当時調味料は貴重でしたので、味付けの際に塩やたれなどの調味料を手になじませ、まんべんなくまぶす為に手で軽く叩いていたことから。叩くのは調味料を節約する庶民の知恵だったのです…と、

今朝のNHK「チコちゃんに叱られる!」でやってました。
Don't sleep through life!
ボーっと生きてんじゃねーよ!って私も叱られたクチです。
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