ときどきガーデニング&ときどき家庭菜園

    ミニトマトのリコピンは大玉の2倍以上

    2015年06月24日
     4本仕立てのミニトマト、待望の初収穫を行いました、1個だけですが。


    収穫は積算温度よりも指診断?

    みにとまと1
     開花したのが5月6日、ちょうど開花50日目になりました。明日から3日間また雨の予報が出ていますので、実割れする前に今朝収穫しました。

     夏前のミニトマトの収穫の目安は開花から50日程度です。日数で決まっていたら楽なんですが、トマトに限らず作物全般、日数ではなく『積算温度』によりおおよその収穫日というのが決まっています。

    ミニトマト2本仕立て:積算温度

     春の初収穫の時は開花から収穫までの期間は計測していませんでしたが、梅雨時の6月18日に開花したものを追跡しましたのでご紹介いたします。  6月18日、第5花房の1番花が開花しました。6月25日、1週間後...


     でも一般の家庭菜園で実践するにはハードルが高過ぎます。そこで、自己流の判断基準として、赤く色づいて実が柔らかくなっていることを前提に、実を2cmほど持ち上げてみてポロリと外れたら収穫適期、踏ん張っている場合はまだ先ですので見送っています。

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    家庭菜園では離層で外すのは理想ではなく

     花柄にある「離層」と呼ばれるジョイント部分から外すと「ヘタ」が付いたトマトを収穫できます。ちなみに出荷されるトマトはこのヘタが付いていないと商品価値が無いのだとか。

    とまと2
    とまと3
     8月23日、完熟すると写真のようにヘタは花柄に残り実だけがポロリと取れます。完熟手前の場合は離層で離れますので花柄にヘタは残りません。

     離層部分で外して実にヘタを付けて収穫するのは生産者さん、家庭菜園では離層からではなく実だけを収穫するのが完熟の証しで理想のようです…。

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    赤い色は抗酸化物質リコピン

    みにとまと2
     赤く色づくのは抗酸化物質リコピンの生成によるものです。リコピンは生活習慣病やがん、動脈硬化などの予防になり、美白・美肌にも効果が期待できます。ミニトマトのリコピンやビタビンCは大玉トマトの2倍以上含まれていますので、同じ量のトマトを食べるのならミニトマトの方が美容と健康にはよさそうです。

     リコピンの生成適正温度は19~24℃で、30℃を越えると生成が抑制されます。気温が高すぎる真夏では、うまく赤い色が出ないままにいつしか収穫適期(積算温度)を迎えてしまい、気がついたら地面にポトリと落ちていた…なんてこともよく起こります。

     逆に気温が低すぎてもリコピンの生成は鈍ります。買ってきたトマトがまだ青い場合は冷蔵庫には入れず、常温のまま室内に置いておくと赤く色づいてきます。甘み(糖分)は増えませんけどネ。

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    10 Comments

    There are no comments yet.

    エルフィン  

    こんばんは~。

    真赤~e-454ここまで置きたいね。
    「持ち上げてみてポロリと外れたら収穫適期」「完熟すると実だけが取れる」
    そうだね~確かにヘタの付いてないのと付いてるのがあるねe-257なるほど~。
    そうそう今年ね、「皮の柔らかい」と言う表示のを3種育ててて2種類を食べましたけど、つやぷるんに比べたら「普通」でした。あと一種類(花も咲いてません)残ってますe-454楽しみです。

    2015/06/24 (Wed) 21:13 | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    エルフィン さん

    「完熟すると実だけが取れる」たぶん、どこかのサイトで見たような。
    これから大量生産?に入りますので、色々と確かめてみます。
    「皮の柔らかい」のは普通の千果などと比べても違うもんなんですか?
    そういえばアイコは完熟でも皮も実も固かったなぁe-257

    2015/06/24 (Wed) 22:26 | EDIT | REPLY |   

    けい  

    おはようございます。

    あばけんさんちもエルフィンさんちも 早い収穫ですね。
    我が家はかぼちゃに乗っ取られてしまっていますので日照時間がまるでありません。
    積算温度もどうなっているものやら・・・。

    はじめに着果したした分は 赤くならずに終わってしまいそう。

    指をくわえてあばけんさんの写真を眺めるしかなさそうです。

    2015/06/25 (Thu) 06:50 | EDIT | REPLY |   

    つぼさんご  

    お早うございます

    綺麗なミニトマトですね。
    うちのは雨で実割れしたので仕方なしに収穫しました。
    完熟した赤くて綺麗なトマトを収穫したいものですが、お天気次第ですね。

    2015/06/25 (Thu) 10:17 | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    けい さん

    かぼちゃに乗っ取られたということは、
    地面じゃなくて棚作りをされてるんですか。
    お日様に当たらないと野菜は育ちませんもんね。
    梅雨とはいえやたら雨や曇りの日が多く、日照不足が心配ですe-257

    2015/06/25 (Thu) 18:33 | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    つぼさんご さん

    梅雨時は収穫のタイミングが難しいですよね。
    もう少しで完熟、という時に雨が降って実割れ。
    千果は実割れしにくいそうですが、それでも限度が。
    近頃は暑くないというか、肌寒い日もあり熟すのが遅れてますe-257

    2015/06/25 (Thu) 18:40 | EDIT | REPLY |   

    しーちゃん  

    真っ赤なトマトの初収穫、美味しそうです。
    実際に例年以上に甘く美味しかったようで、先が楽しみですね。たくさん採れそうです。

    「離層」からポロリの指診断が収獲の目安なんですね。

    2015/06/25 (Thu) 21:23 | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    しーちゃん

    真っ赤でも実割れしなかったり、
    色づき始めたばかりのでも実が割れたり、
    梅雨時は特に収穫のタイミングが難しくなりますね。
    離層から外れる場合とヘタが付かない場合の違いを調べてみますe-454

    2015/06/26 (Fri) 20:00 | EDIT | REPLY |   

    エルフィン  

    そうそう答えるの忘れてた。

    「皮の柔らかい」のは普通の千果などと比べて・・・
    普通のミニトマトと比べると「アイコは固い」ので割れにくいという個性を利用してる。
    つやぷるんは、柔らかい(最初見た時は「柔らかければ割れる(切れる)」んじゃないか?と思ってた、でも )この柔らかいは粘る(もち肌?)感じです。
    ゴム風船はよく膨らむ。
    固いゴムは伸びずに切れる・・・って感じ?
    「乙女の肌は弾力がある」e-140あたしゃ~伸ばしたら撓む(何て正直なのかしら~)だけだわ~e-259泣けまする。

    2015/06/26 (Fri) 21:35 | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    エルフィン さん

    「ゴム風船はよく膨らむ」「乙女の肌は弾力がある」よ~く解りました。
    「あたしゃ~伸ばしたら撓む」めっちゃくちゃ解りました。
    実割れしにくいのが一番ですね、露地栽培では。
    今色づいてるのが数個あり、予断を許せない状況ですe-257

    2015/06/28 (Sun) 07:45 | EDIT | REPLY |