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    晴れ時々趣味の園芸

    ときどきガーデニング&ときどき家庭菜園

     中秋の名月にコイモ(サトイモ)で芋炊き

     今年の “ 中秋の名月 ” は今日9月27日だそうです。愛媛では秋のお月見に「芋炊き」をする風習がありますので、さっそく庭の隅に植えているコイモ(サトイモのことを普段はこう呼びますので統一します)を掘ってみることにしました

     ミソハギの記事ではチラっとご紹介したことはありますが、ピンで登場するのは初めてです。サトイモ科サトイモ属の植物で東南アジアが原産だそう。日本に伝わったのはイネよりも早く、縄文時代後期と言われています。

    コイモ1
     お盆を迎えるにあたって、こちらでは仏壇で花の咲いたミソハギの枝葉とコイモの小さい葉を使う風習がありまして、無くてはならないアイテムです。以前も植えていましたがいつの間にか消滅。連作障害を起こしやすいとのことで、それが原因かと。そこで、2年前に知人に種芋を頂いたのを機に、また植え付けていました。高さ1.2m、大きい葉は55cmありました。

    コイモ2 コイモ3
     昨年は食用には用いませんでしたが、殊のほか立派に成長しましたので、今年はコイモを収穫してみようということになった次第です。1個の種芋が2年間でこんなに増えました。もちのろん、得意技とするところの “ 放ったらかし栽培 ” です。

    コイモ4
     株ごと一気に掘り上げるのではなく、必要な分だけ掘って種芋を春までここで温存しておこうという、暖地ならではの作戦です。できるだけ根を痛めないようスコップで15cmほど掘ってみました。植わったままでは描いていたイメージとは異なり、どこにどうコイモが付いているのか分かりません。親芋の下の辺りを手でまさぐると、指先に何やら丸っこい物体の感触が。

    コイモ5
     もぎ取って5個だけ収穫しました。でも小さかったですネ、6~7cmです。

    コマツナ ネギ
     「芋炊き」は、収穫を祝うという意味もありますので、キッチンガーデナーの端くれと致しましては、お世話になっているコマツナとネギも具材に加えることにしました。感謝を込めて

     地元では通常、コイモの他に鶏肉、こんにゃく、厚揚げ、椎茸、人参、白玉団子を用いるようです。ゴボウやチクワ、ゆで卵を入れる家庭もあるとかで、家庭色の強い郷土料理…といったところでしょうか。今回は冷蔵庫の中にあるものを使って作ってみました

    いもたき
     具材はコイモ、鶏肉、コマツナ、ニンジン、シイタケ、シメジ、香味にホソネギ。調味料は出汁、酒、砂糖、塩、醤油。

     コイモは六角むきにすると無くなりそうでしたので、レンジでチンの簡単皮むき法で。鶏肉は徳島県産「神山鶏」を使いましたので、とっても美味しいダシも出ました。シイタケ、シメジは冷凍して細胞膜を破壊していますので味が良くしみ込み、また自身の風味も良く出ています。ニンジンは半月切りですが、輪切りにしたものを “ 満月 ” に見立ててみました。

     あ、ちなみに満月は明日だそうです(2014~2020年までは中秋の名月=満月ではありません)。しかも、明日は月が今年一番地球に近づく日で、一番遠い時よりも30%明るく見えて、14%大きく見える “ スーパームーン ” だそうですヨ

     個人的には普段コイモを食べる習慣はありませんが、今年の秋はいつもの秋より忙しくなりそうです、「芋掘り」と「芋炊き」で  美味し過ぎるのも罪ですネ

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    12 Comments

    けい  

    美味しそう!

    こんばんは!名無しさん。

    今夜は中秋の名月ですね。
    明日が満月でスーパームーン。
    こんやのように 晴れてお月様が顔を出してくれるかしら?

    所変われば 同じ里芋でも調理する風習が異なるのですね。
    あばけんさんの所は美味しそうですが 私の故郷は里芋だけを出汁でにてお供えするのです。

    当然我が家は その風習に習えです。

    もうすっかり秋ですね〜。
    ところで すっかりお目覚めですか?

    2015/09/27 (Sun)  | EDIT | REPLY |   

    エルフィン  

    旨そうじゃの~

    オシャレな汁物ですな~ちょいと頂きたいものですe-454
    最近「脂&油」が旨そうで・・・体が冬に向かって備えようとしてるのか?と。
    里芋良いよね~ぜひ小芋を塩で食べた~い。
    あ、冷凍のキノコ まだ試してないのよ~今から冷凍しよ(e-440最近すぐ忘れちゃうんだわ。振り向いただけで思い出せないe-452ヤバいんじゃない?)
    今夜の月綺麗だね~そっか~明日がスーパームーンなのか~e-277忘れそう・・・e-330

    2015/09/27 (Sun)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    けい さん

    れれ、権兵衛さんしてましたか、失礼しました!
    そちらでもお月見に芋炊きはされるんですね。
    「芋炊き」発祥の大洲市では、河原で大々的に催されます。
    復帰してはみたものの、ネタに乏しいのでボチボチ参りますe-454

    2015/09/27 (Sun)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    エルフィンさん

    湯気と椀に浮かぶ鶏肉の“脂”が写っていないのが失敗でした。
    サッパリ系になったのでゴボウを入れると風味とコクが増すかも。
    キノコは冷凍するに限りますぜ、特にエリンギなどの茎系には、
    威力を発揮するとか。キノコの効能に記憶力増進はあったかなぁ…e-257

    2015/09/27 (Sun)  | EDIT | REPLY |   

    つぼさんご  

    お早うございます。

    美味しそうな「芋炊き」が出来ましたね~。
    お料理番組のような説明まであって、これを見た人は思わず作りたくなるのでは・・・。
    「芋煮会」を河原でされている光景をニュースで見ますが、大勢で食べると更に美味しいでしょうね~。

    今日は晴れているので綺麗なスーパームーンが見えるかも・・・忘れないように見ますね!

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    エルフィン  

    いやいや

    写ってますぜ「あぶら」老眼鏡ではっきり見えますe-454e-319
    ちゃんと冷凍しましたよ、明日「鍋」するのe-266

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    つぼさんご さん

    前回のカレーに続いて、また料理写真を載せてしまいました。
    ガーデニングブログの自覚が足らんのでしょうかネ。
    スーパームーン、ウーン・・・日中は晴れていたのに、
    肝心なところで曇ってきました。どうなりますやらe-444

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    しーちゃん  

    スーパームーン

    お久しぶりです。
    昨日の中秋の名月は見られませんでしたが、今日のスーパームーンは
    明るくよく見えてます。素晴らしい満月です。

    里芋は瀬戸内の里でもコイモでした。
    彩り良く美味しそうな満月の入った「芋炊き」あばけんさんがお作りになったのですか?

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    エルフィン さん

    「鍋」ですかー良いですね!
    こんにゃくは今晩から出汁に漬けておいて、
    食べる直前に温める程度にすると柔らかく食べれます。
    あ、これは「おでん」の場合でしたね、スビバセン・・・e-454

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    しーちゃん

    冷蔵庫にあるもので作ってみました。
    次回ではゴボウも入れてみようかと思っています。
    そちらは快晴ですか、昨日は雲ひとつありませんでしたが、
    文字通り「雲行きが怪しくなってきました」よ、こちらはe-441

    2015/09/28 (Mon)  | EDIT | REPLY |   

    エルフィン  

    あ~そ~ぼっ。

    凍らせたキノコ・・・エノキはいかんかな~?固い!
    味が染みるのは確かだねe-454
    ねぇ干したキノコは試したことある?特に美味しいと思うのはブナシメジ。
    これは汁ものの出汁に良い。
    エノキは思わずサキイカのようにつまみたくなったe-461e-440甘い・・・。
    マイタケもより濃いよ~e-257キノコ好きなもんで~。

    2015/09/29 (Tue)  | EDIT | REPLY |   

    あばけん  

    エルフィン さん

    (オッちゃんは忙しいので遊んどるヒマ無いけんど)

    エノキを冷凍したら固くなりましたか・・・。
    いしづきを切って洗わずにパラパラに薄く広げて冷凍してみましょう!

    キノコは干すとビタミンDや旨み成分が増すので良いかも。

    (生の場合かな?)煮る時は水から。
    シメジは2.5倍、エリンギ3倍、シイタケ5倍、マイタケは12倍も、
    お湯から入れるよりも旨み成分が増えるそうですよe-257

    2015/09/29 (Tue)  | EDIT | REPLY |   

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